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herr_mika

Osterausklang 2 Kaninchen à la Nelson mit sauer

Osterausklang 2

Kaninchen à la Nelson mit sauer eingelegtem Rotkohl und einem Mus aus Grüne-Soße-Kräuter mir Salzzitronen und Sachfskäse.

#froheostern #grünesoße #kaninchen #rotkohl #festtagsessen #festtagsbraten #sauereingelegt #ostern #derosterhaseisttot #sauerrei #farbenfroh #flaneurculinaire

Oster-Ausklang Vorbereitungen für das finale Ost

Oster-Ausklang

Vorbereitungen für das finale Osterabendessen. Und ja, der Osterhase ist tot: Kaninchen à la Nelson mit sauer eingelegtem Rotkohl und einem Mus aus Grüne-Soße-Kräuter mir Salzzitronen und Sachfskäse.

Das Kaninchen muss jetzt aber noch in den Ofen.

#froheostern #grünesoße #kaninchen #rotkohl #festtagsessen #festtagsbraten #sauereingelegt #ostern #derosterhaseisttot #sauerrei #farbenfroh #flaneurculinaire

#Ostern starten mit einem wunderbaren #Osterfrühs

#Ostern starten mit einem wunderbaren #Osterfrühstück. Dazu wachsweiche #Frühstückseier, orangerot gefärbt im Zwiebelsud.

Frohe Ostern allerseits!

Und dann das schöne Wetter nutzen für eine Osterwanderung. -> @stadtfuehrerei

#frühstück #wachsweich #frühstückstich #feiertag #startindentag #osterspaziergang #ostereier #ostereierfärben #ostereierfärbenmitnaturfarben #osterwanderung

Lauter Exoten. Obstsalat ist immer wieder ein sch

Lauter Exoten.
Obstsalat ist immer wieder ein schönes und gleichzeitig einfaches Gericht. Egal ob zum #Frühstück, als #Pausensnack oder als Dessert, #Obstsalat macht immer glücklich.

Unendlich viele Zusammenstellungen sind denkbar. Abgebildet ist eine exotische Variante – mit einer Zutat, die aus dem Obstsalat fast einen Salat macht: #Wollmispeln (in Frankfurt gerne im Calvados versenkt), #Rhabarber (der einzige Nichtexot, obwohl Rheu barbarum (lat.) "fremde Wurzel" heißt), lilafleischige #Pflaumen, zerstoßene Rosa Beeren und #Kirschtomaten.

In einem historischen Kochbuch las ich von einem Obstsalat mit Tomaten. Tomaten gehören nicht zum Obst, sondern zu den sogenannten Fruchtgemüsen. Hier im Salat sind sie allerdings nicht "gemust". Dafür habe ich die Rosa Pfefferbeeren gemörsert. Dieses Gewürz aus getrockneten Früchten ist bei mir eine feste Zutat für Obstsalate geworden. #spiceupyourlife

#obst #tomaten #dessert #fruchtiges #fruchtigesfrühlingsfrühstück #rezept #instafruit #rosabeeren #guterstartindentag oder #tagesabschluss

#flaneurculinaire

Vieles ist derzeit leider nicht möglich. Training

Vieles ist derzeit leider nicht möglich. Trainings können nicht stattfinden.

Wichtig ist, dass man in diesen Zeiten an einander denkt. Deshalb habe ich mich sehr gefreut, als mich von der @berner_stiftung eine Sendung mit dem Büchlein über die „feine englische Art“ erreichte.

Im Rahmen von Brexit schien zeitweise die „feine Art“ im Vereinigten Königreich verloren gegangen zu sein, wenn man „feine Art“ als respektvollen Umgang und nicht als Distinktion definiert.

Das Büchlein hat seinen Platz neben der Literatur von und über Knigge gefunden, der ja in einem von England regierten und stark beeinflussten Land innerhalb des Alten Reiches (HRR) aufwuchs und ausgebildet wurde.

#umgangsformen #umgang #knigge #respekt #distinktion #aneinanderdenken #miteinander @debretts1769

Kohlpudding-Bombe: Man muss kreativ sein, um den g

Kohlpudding-Bombe: Man muss kreativ sein, um den ganzen Kohl zu verarbeiten, den ich in meiner Kooperativen-Gemüsekiste derzeit bekomme. Zu meinem Lieblingsgericht hat sich der Kohlpudding gemausert. Kohlpudding wird eigentlich in einer Gugelhupfform zubereitet, ich mache ihn gern in einer Halbkugel, also als „Bombe“. Der Kern ist eine zuvor im Ofen gegarte Rote Beete umrahmt mit einer Schicht Schafskäse.

#kohlrezepte #kohlpudding #wintergemüse #herzhafterpudding #wintergericht #regionaleinkaufen #eatlocal @diekooperative #flaneurculinaire #cabbage #instakohl

Kekse backen zum #Wahlsonntag. Es sind natürlich

Kekse backen zum #Wahlsonntag. Es sind natürlich genau 93 Stück. Waren genau 93 😉

#Heidesand in vier Varianten: Rote Pfefferbeeren, Kandierter Ingwer, Tonka-Bohne und Kerbel (Ja, damit kann man auch #backen und nicht nur #GrüneSoße zubereiten!)

#Coronabacken soll ja alles besser machen.

#kekse #keksebacken #spiceupyourlife #cookies #cookiesofinstagram #instacookie #coronabaking

Perfektes Wetter für einen Wahl-Spaziergang. We

Perfektes Wetter für einen Wahl-Spaziergang.

Wer nicht schon den roten Briefwahlumschlag in die Post gegeben hat, sollte das tolle Wetter nutzen, um zu seinem / ihrem Wahlraum zu flanieren und zu wählen.

Die viele Wahllisten mögen etwas sperrig daherkommen, die vielen Listen zeigen aber auch, das vielen Menschen was verändern wollen. Und das auch aktiv in der SVV, den Ortsbeiräten und der KAV machen wollen.

Die Auswahl ist groß. Da ist wirklich für jeden und jede was dabei; leider sogar zwei antidemokratische Wahllisten.

#gehwählen #frankfurtammain #frankfurtpolitik #kommunalwahl2021 #kommunalpolitik #kommunalwahl #wahlsonntag #demokratieleben #mehrdemokratiewagen

Mann beißt kalten Hund. Und is(s)t glücklich.

Mann beißt kalten Hund.

Und is(s)t glücklich.

Liebe Jamins, ihr habt herrn mika sehr, sehr glü

Liebe Jamins, ihr habt herrn mika sehr, sehr glücklich gemacht. Hier ist das Beste vereint, ohne Schnickschnack. #Buttercreme und #Butterstreusel ergeben eine #Brutalismustorte.

#conditorei #kaffeeundkuchen #frankfurtliebe #eatfrankfurt #instasweet #nachmittagstee @konditorei_jamin #konditorei

Bitte vormerken: Am 28. Februar findet der IMPARTo

Bitte vormerken: Am 28. Februar findet der IMPARTour Online-Congress für Gästeführung und Kulturvermittlung statt. Der Congress widmet sich dem Thema Digitalisierung in der Aus- und Weiterbildung, Vermarktung und Verwaltung.

Eine Veranstaltung des Vereins der Frankfurter Stadt- & Gästeführer e.V.

Informationen und Tickets unter impartour.hm25.net

Gerne weiterposten!

#gästeführungen #stadtführung #kulturvermittlung #kunstvermittlung #museumspädagogik

Corona-Zeit und Regenwetter: Dem Bemühen um Gewic

Corona-Zeit und Regenwetter: Dem Bemühen um Gewichtsreduzierung ist es vielleicht nicht ganz so zuträglich. Aber die Seele wird gestreichelt mit einem „süßen Sandwich“. Natürlich von der Conditorei meines Vertrauens in Sachsenhausen.

#süßesfürdieseele #frankfurtsachsenhausen #schweizerstrasse #conditorei #handwerkskunst #teezeit #nachmittagsbeschäftigung #nachmittagstee @konditorei_jamin #süßesfrankfurt #zuckerbäckerei

Was gibt es schöneres, als einen tollen Wochenend

Was gibt es schöneres, als einen tollen Wochenendtag mit einer Tasse Tee und einem Stück Tarte ausklingen zu lassen.

Natürlich würde ich gerne mal wieder in der kleinen Brückenstraße sitzen und genießen, aber ich hab mir das @atelierdestartes nach Hause geholt. Ich hab sogar noch passende Löffelchen aus dem Bestand meiner Großmutter gefunden.

#dasbestedrausmachen #süßesende #dentagausklingenlassen #brückenviertelsachsenhausen #wochenende #kaffeeundkuchen #nachmittagstee #frankfurtdubistsowunderbar

Wenn draußen #bonjourtristesse sich auslebt, dann

Wenn draußen #bonjourtristesse sich auslebt, dann ist es die richtige Zeit sich mit selbst gemachten Nudeln auszupowern. Mal das #Nudelholz seiner Bestimmung zuführen. Nudeln machen ohne Nudelmaschine ersetzt die ein oder andere Stunde im Fitnessstudio.

Und die fehlende Sonne habe ich in Form von Zitronenpfeffer in die Nudeln eingewalkt.

#inneresonne #nudeln #nudelnmachenglücklich #diekücheistmeinemuckibude #instafood #cookstagram #noodles #instaspice #pasta #homemadepasta #plastikfrei #plasticfree #unverpackt #selbstgemacht

herr mika und ToGo sind eigentlich schwer vereinba

herr mika und ToGo sind eigentlich schwer vereinbar, ToStay die bevorzugte Konsumart. Aber wenn, dann so.

#noplastic #keineausreden #unverpackt #keineinwegmüll #sustainabletogo #coronaistkeineausrede #togo #flaneurculinaire #henkelmann #zerowastefrankfurt

Unsere Großmutter hat diese Tradition begründet

Unsere Großmutter hat diese Tradition begründet. Auch nach ihrem Tod im vergangenen Jahr leben und lieben es die nächsten drei Generationen weiterhin:
Bei uns gibt es immer am 5. Dezember (Nikolausabend) Krabbencocktail.

#familientradition #nikolaus #krabbencocktail #gedenken #nikolausabend #kulinarischeerinnerung #großmutter #omawirvermissendich #prawncocktail #shrimpcocktail #instafoodie #foodporn #foodblogger #cocktaildecrevettes

Wie glücklich wäre ich, wenn ich ein solches T

Wie glücklich wäre ich, wenn ich ein solches Teehaus in meinem Garten hätte.

Der japanische Architekt Terunobu Fujimori entwarf dieses "Stein Teehaus" für die Raketenstation Hombroich. Wie gern hätte ich dort eine Teezeremonie erlebt; Corona hat es verhindert.

Hoffentlich bleibt es noch eine Weile erhalten.

#TerunobuFujimori #raketenstationhombroich #teahouse #hausaufstelzen #instatea #teehaus #kunstundnatur #architektur #japanesetea #japaneseteahouse #japanischesteehaus #teainthegarden #teainthegreen #kunstundkultur #kulturreise #kurztrip

Herbstküche: Eine Kaninchen-Ballotine im halben K

Herbstküche: Eine Kaninchen-Ballotine im halben Kürbis. Passte nicht nur wie angegossen, sondern schmeckte ebenso hervorragend. Da geht eine Ballotine dann auch als Hauptgang durch.

#früchtedesherbstes #saisonaleküche #saisonalkochen #kürbis #kaninchen #sachsenhäusermarkt #ballotine #ballotinedelapin #bistrozuhause

In Zeiten des #nichthändeschütteln-s muss man ei

In Zeiten des #nichthändeschütteln-s muss man einfach öfter einen Hut tragen. Das Hutziehen zur Begrüßung oder Verabschiedung versteht auch heutzutage jeder. Funktioniert auch mit großem #Abstandhalten.

#huttragen #hutträger #denhutziehen #denhutaufhaben #corona #coronaknigge #knigge #händeschüttelnvermeiden

Foto: @georgdoerr / @lumenphoto.de

#Herrentorte? Wohin mit dem ganzen Kohl, den wir

#Herrentorte?

Wohin mit dem ganzen Kohl, den wir derzeit mit unserer @diekooperative-#Gemüsekiste bekommen? Wir haben wieder einmal unser #Lieblingskochbuch von @mimithor zu Rate gezogen und in leichter Variation den "Gefüllten #Wirsing" nachgekocht, schön herbstlich mit #Rotkohl/#Blaukraut.

Das ist eigentlich auch ein typisch hessisches Gericht, dort unter dem Namen #Fleischpudding bekannt. Wenn er #formschön in einer #Gugelhupfform gegart wird, ist der Fleischpudding "dem #FrankfurterKranz sein herzhafter Cousin". Nachmittags passt dazu ein #PuErh-#Tee.

#herbstküche #kochbuch #französischeküche #hessischeküche #kochendaheim #pudding #regionaleküche #regionaleinkaufen #saisonaleküche #saisonalesgemüse

#Unboxing the #pastryoftheyear: Die #FrankfurterRo

#Unboxing the #pastryoftheyear: Die #FrankfurterRolle!

Ein neues #Traditionsgebäck? Die Rolle gehört meiner Meinung nach neben #Bethmännchen, #Brenten und #FrankfurterKranz in jedes neue #FrankfurterKochbuch. Es ist die zivilisierte Antwort auf den #MannheimerDreck.

#frankfurtistsüß #süßesfrankfurt #süßesfürdieseele #hometherapy

#buttercream für #resilienz

Danke, @confiseriegraff !

Jetzt nominieren, jetzt bewerben. Für den DINEUS

Jetzt nominieren, jetzt bewerben. Für den DINEUS 2021, den großen Preis der Tischkultur, sind der @Callwey Verlag, der Handelsverband Koch- und Tischkultur und die EK/Servicegroup auf der Suche nach herausragenden Produkten aus allen Bereichen der Tischkultur für die nächste Preisverleihung am 16. April 2021 im Vorfeld der @ambientefair in #frankfurtammain.

Neu dieses Jahr: Händler können ihre Favoriten, für ihre Innovation oder ihrem Design preiswürdige Produkte für die #DINEUS_Shortlist nominieren. Einfach per Email an m.horstmann@callwey.de.

Anmeldung und Einreichung für Hersteller bis 14.12.2020 unter teilnahme.dineus-award.com

[Die Trophäe, designt von @sebastianherkner, ist auch 2021 von der @poschinger_glasmanufaktur]

#dineus2021 #dineus #grandprixtableware #tableware #tablewares #tablewaredesign #tablesetting #award #dineusaward #tablesettingideas #tischkultur #tafelkultur #ambiente2021 #ambientefair #messefrankfurt @homedesignmagazin @melitta_deutschland @partyrentgroup @messefrankfurt @geldermann_sekt @kochkunstmuseum @ek_servicegroup #gpkhandelsverband @falstaff.profi

Aus herr mikas #Teegarten: Die #Teechrysantheme im

Aus herr mikas #Teegarten: Die #Teechrysantheme im Garten offerierte Anfang #November viele schöne #Blüten, die nun als #Tee aufgegossen mich innerlich aufblühen lassen.

Der #Corona-Light-Lockdowns beginnt blumig.

#dasbestedrausmachen #abwartenundteetrinken #teagarden #homegrowntea #teekultur #blütenfreude #flowerpower #flowerstagram #instatea #teatime #teekanne #teekultur #allabouttea #undwasistmittee

#november2020 #corona #indiansummer2020 #takeabrea

#november2020 #corona #indiansummer2020 #takeabreak #flattenthecurve #sendepause #deutschlandimherbst #herbstinderstadt

#Lunch und #Feierabend-Kuchen im #Kaffeehausbureau

#Lunch und #Feierabend-Kuchen im #Kaffeehausbureau.

Mit Abstand und #sozialdistancing socializen macht Corona erträglich.

Auslöser war eine an mich gerichtete Frage in ein

Auslöser war eine an mich gerichtete Frage in einem #Betzavta-Seminar: "Warum interessierst du dich als #Kniggetrainer für Demokratiebildung?"

Ich war perplex. Für mich war es selbstverständlich, dass KniggetrainerInnen lupenreine #Demokraten und #Demokratinnen sein müssen. #Protokoll oder #Etikette kann auch in einer Diktatur oder Monarchie unterrichtet werden. #Knigge nicht.

Ich will nun die Corona-Zeit nutzen, dies für mich besser zu "untermauern". Dazu tauche ich derzeit in die Lebens- und Gedankenwelt von Freiherr Knigge ein.

#umgang #demokratie #gesellschaft #etikettetrainer #miteinander

#soschmecktdersommer Frischer #Obstsalat (#Apfel,

#soschmecktdersommer

Frischer #Obstsalat (#Apfel, #Tellerpfirsich, #renneclaude, #Zitronenbasilikum), #aberbittemitsahne !

Espresso con tonica im Cafe um die Ecke, erfrische

Espresso con tonica im Cafe um die Ecke, erfrischender geht Kaffeepause im häuslichen Arbeitszimmer nicht. #espressocontonica #espressotonic #häuslichesarbeitszimmer #kaffeepause #cafeumdieecke #kaffeebar #stehcafe #flaneurculinaire @adelemomenti

Nächster Versuch des #Japonica-Salats. Diesmal i

Nächster Versuch des #Japonica-Salats. Diesmal in Begleitung von #Lammkoteletts à la Nelson aus dem #KochbuchfürLina von #HeinrichHoffmann #escoffier #eatfrankfurt #kochkunst #flaneurculinaire #herrmika #dranbleiben

Okay, ich muss noch üben. Inspiriert von der @a

Okay, ich muss noch üben.

Inspiriert von der @arte.tv-Dokumentation über #Escoffier habe ich meine erste Japonica gewagt. #Ikebana trifft auf #Kochkunst. Allerdings habe ich in der deutschen Ausgabe von 1910 der #LaGuideCulinaire kein passendes Rezept gefunden. Der Salad japonaise wird da etwas anders beschrieben (als Kartoffelsalatvariante). Mag an der deutschen Übersetzung liegen. Anstelle der Jacobsmuschel habe ich Zweierlei vom Huhn: der geteilte Schlegel vorne ist mit einer Mischung aus #Kürbiskernmus und #Schwarzkümmelöl nappiert (eines meiner Lieblingswörter der Küchensprache).

#salat #kalteküche #salad #ersterversuch #übenübenüben #übungmachtdenmeister #augustescoffier

#fruchtigundherzhaft-#Rezepte sind mir die liebste

#fruchtigundherzhaft-#Rezepte sind mir die liebsten. Und wenn genug #Sauerkirchen zum Ernten da sind, mehr als man pur, auf #Törtchen oder im #Joghurt essen kann und will: Dann ist es Zeit, ein bisschen #Kirschketchup zu #kochen. Vor dem Pürieren könnte man eigentlich aufhören und die herzhaft-scharfen #Kirschen als Beilage für eine saftig gebratene Lammkeule auf den Tisch geben. Mir fehlt nur gerade eine Lammkeule. #flaneurculinaire #gartenglück #ernte #kirschernte #ketchup

#Kunst trifft auf #Tafelkultur in der aktuellen #A

#Kunst trifft auf #Tafelkultur in der aktuellen #Ausstellung in der #galerieperpétuel in #Frankfurt. #tischkultur #kulturinfrankfurt #dergedecktetisch #herrmika

#Nichtstehenbleiben ist einer meiner Lebensregeln.

#Nichtstehenbleiben ist einer meiner Lebensregeln. Und als Anhänger der #Demokratie beschäftige ich mich seit einigen Wochen mit #Betzavta. Das Arbeitsbuch lese ich schon. Morgen beginne ich mit einem Betzavta-Onlinekurs beim #gustavstresemanninstitut. #demokratieleben #demokratiestärken #demokratieistarbeit

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